Resumo
Alguns ultraprocessados parecem trazer benefícios à saúde, e isso pode não fazer a menor diferença para a população brasileira
No fim dos anos 2000, cientistas do Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde da USP desenvolveram uma nova classificação de alimentos, que fundamentaram as recomendações do Guia Alimentar para a População Brasileira.
A Nova, como é chamada a categorização, leva em consideração não somente a extensão do processamento industrial do alimento, mas também o seu propósito.
E quando o propósito da indústria é aumentar a palatabilidade de seus produtos via adição de açúcar, gordura, sal, aromatizantes e outros aditivos, nasce o tal alimento ultraprocessado.
